{"id":1,"date":"2025-07-23T08:42:18","date_gmt":"2025-07-23T08:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/provenceterroir.com\/?p=1"},"modified":"2025-07-23T14:28:07","modified_gmt":"2025-07-23T14:28:07","slug":"hello-world","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/provenceterroir.com\/index.php\/2025\/07\/23\/hello-world\/","title":{"rendered":"\u00c9paule d\u2019agneau confite au four aux l\u00e9gumes &amp; herbes de Provence \u2013 Accord parfait avec un Cairanne Ventabren"},"content":{"rendered":"\n<p>Si vous cherchez un plat g\u00e9n\u00e9reux, parfum\u00e9 et authentique de la cuisine proven\u00e7ale, l\u2019\u00e9paule d\u2019agneau confite au four est un incontournable.<\/p>\n\n\n\n<p>Lentement cuite avec des l\u00e9gumes et des aromates, elle fond dans la bouche et embaume la maison d\u2019un parfum inimitable. Et pour sublimer cette recette, rien de tel qu\u2019un <strong>vin rouge du Rh\u00f4ne m\u00e9ridional<\/strong> comme le <strong>Cairanne Ventabren du Domaine des Escaravailles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici le d\u00e9tail de la recette (pour 6 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sel, poivre du moulin<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9paule d\u2019agneau (1,8 \u00e0 2 kg)<\/li>\n\n\n\n<li>6 \u00e0 8 pommes de terre (chair ferme)<\/li>\n\n\n\n<li>5 carottes<\/li>\n\n\n\n<li>3 oignons jaunes<\/li>\n\n\n\n<li>5 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>3 branches de romarin<\/li>\n\n\n\n<li>3 branches de thym<\/li>\n\n\n\n<li>3 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de bouillon de l\u00e9gumes ou d\u2019agneau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C (th. 5)<\/h3>\n\n\n\n<p>Cette cuisson lente est la cl\u00e9 pour obtenir une viande ultra fondante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Pr\u00e9parez la garniture<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les l\u00e9gumes en gros morceaux. \u00c9crasez l\u00e9g\u00e8rement les gousses d\u2019ail en chemise.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Assaisonnez l\u2019\u00e9paule<\/h3>\n\n\n\n<p>Frottez g\u00e9n\u00e9reusement l\u2019\u00e9paule d\u2019agneau avec du sel, du poivre et un filet d\u2019huile d\u2019olive. Massez bien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Assemblez dans un grand plat<\/h3>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez les l\u00e9gumes dans le fond, placez l\u2019\u00e9paule dessus. Ajoutez les herbes, l\u2019ail, versez le bouillon et un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Couvrez et enfournez pour 3h<\/h3>\n\n\n\n<p>Utilisez du papier aluminium ou un couvercle. Retournez l\u2019agneau \u00e0 mi-cuisson et arrosez avec le jus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min \u00e0 180\u00b0C<\/h3>\n\n\n\n<p>La viande doit \u00eatre bien color\u00e9e et se d\u00e9tacher facilement.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Accord mets-vin : Cairanne Ventabren, un compagnon d\u2019exception<\/h2>\n\n\n\n<p>Le plat, riche et savoureux, appelle un vin rouge structur\u00e9 mais \u00e9l\u00e9gant. Le <strong>Cairanne \u201cVentabren\u201d du Domaine des Escaravailles<\/strong>, assemblage de Grenache, Syrah et Mourv\u00e8dre, est parfaitement taill\u00e9 pour ce genre de cuisine de terroir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ce vin fonctionne :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ses ar\u00f4mes de garrigue, de fruits noirs confits et d\u2019\u00e9pices prolongent les parfums du plat<\/li>\n\n\n\n<li>Sa structure velout\u00e9e \u00e9quilibre la richesse de l\u2019agneau confit<\/li>\n\n\n\n<li>Sa fra\u00eecheur naturelle \u00e9vite toute lourdeur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c0 servir \u00e0 16\u201317\u00b0C, apr\u00e8s une l\u00e9g\u00e8re a\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u2192 D\u00e9couvrez cette cuv\u00e9e sur notre boutique :<\/strong><br><a href=\"#\">Commander le Cairanne Ventabren \u2013 Domaine des Escaravailles<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un plat, une \u00e9motion<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce plat mijot\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature, accompagn\u00e9 d\u2019un vin de caract\u00e8re issu des collines de Cairanne, raconte l\u2019histoire d\u2019une Provence g\u00e9n\u00e9reuse, patiente, enracin\u00e9e dans la terre et les saisons.<\/p>\n\n\n\n<p>Id\u00e9al pour un repas dominical, une f\u00eate de famille ou une soir\u00e9e d\u2019hiver entre amis, il conjugue gourmandise, terroir et \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 retenir<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuisson lente = viande fondante<\/li>\n\n\n\n<li>L\u00e9gumes rustiques et herbes de Provence : des alli\u00e9s aromatiques<\/li>\n\n\n\n<li>Un Cairanne rouge, comme le Ventabren, sublime cette recette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vous souhaitez d\u2019autres id\u00e9es d\u2019accords mets-vins autour des produits de notre terroir ? 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